Ο Γιώργος Κόφφας διετέλεσε δημοτικός σύμβουλος του Δήμου Τρικκαίων τη μακρινή περίοδο 2007-2010, με την παράταξη του Λάμπρου Καφέ.
Αποσύρθηκε έκτοτε και δεν ξαναμπήκε στη διαδικασία. Μέχρι… φέτος, που αποφάσισε να ενεργοποιηθεί στο χωριό του. Διεκδίκησε την προεδρία στην Καστανιά Ασπροποτάμου όντας υποψήφιος με τη “ΔΥΝΑΜΗ ΕΥΘΥΝΗΣ” και οι συγχωριανοί του τον εμπιστεύτηκαν με όλη τους τη δύναμη εκλέγοντάς τον πρόεδρο της Κοινότητας με 82.5%!!!… Αναλαμβάνει ορεξάτος και έτοιμος για πολλή δουλειά…